Bocadillo de lomo con pimientos

Ingredientes

Pan tierno
4 lonchas finas de lomo
2 pimientos del piquillo cortados en tiras
Aceite de oliva

Abrir el pan por la mitad longitudinalmente y en su interior disponer el lomo adobado, previamente pasado un instante por la sartén con un poco de aceite. Sobre ello disponer las lonchas de queso y las tiras de pimientos del piquillo.Poner la tapa del pan restante y consumir inmediatamente.

Guisantes hervidos con guarnicion

Ingredientes

300 gr.de bajocas
150 gr. de guisantes
1 calabacín
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate
4 diente de ajo
4 huevos
2 lonchas de jamón
aceite
virgen
sal

Pica el jamón y rehoga en una cacerola ancha con aceite. Cuando tomen color, retira el jamón y agrega a la cacerola los dientes de ajo picados. Cuando se doren agrega la cebolla picada. Pela las zanahorias, corta en cuartos de luna y añade a la cacerola junto con el pimiento verde picado. Corta el calabacín en medias lunas y agrega a la cacerola. Limpia de hilos las judías, corta en juliana y añade a la cazuela, incorpora los guisantes. Sazona y deja que se cocine a fuego medio durante 15 minutos. Pela el tomate y corta en daditos, añade a las verduras cocinadas y cuando empiece a hervir apaga el fuego y haz 4 huecos, casca un huevo en cada hueco, agrega el jamón rehogado. Gratina durante 4-5 minutos.

Endivias con pollo

Ingredientes

2 pechugas de pollo
2 endivias
4 hojas de lechuga
4 hojas de lechuga morada
1 tomate
alcaparras
Pimienta negra molida
Vinagre
Aceite
Sal

Limpia las hojas de lechuga, córtalas en juliana y colócalas en el fondo de una fuente. Quita la piel al tomate, corta en rodajas y ponlas alrededor de dicha fuente. Aplasta un poco la lechuga morada y decora las esquinas de la fuente. Alrededor pon las hojas de las endivias.Quita la piel a las pechugas de pollo, parte por la mitad y saca filetes. Salpiméntalos y fríe en aceite. A continuación, colócalos sobre la lechuga.Para hacer la vinagreta, en un bol mezcla aceite, vinagre, una cucharadita de alcaparras y sal. Aliña la ensalada.

Ensalada de escalora

Ingredientes

1 escarola
3 patatas
2 zanahorias
2 cebolletas
100 gr. de jamon
vinagre
aceite
sal
pimienta

Pon a cocer las patatas enteras y sin pelar y las zanahorias peladas en una olla rápida con agua y sal. Escurre, pela y corta en dados. Hacer el jamon a tacos y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Cuando tomen color añade la cebolleta picada y cocina el conjunto. Prepara una vinagreta mezclando un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y la sal. Bate bien hasta que emulsione. Pon en un cuenco las patatas, la zanahoria, el salteado de cebolla y panceta bien escurrido. Limpia la escarola y retírale el agua (que quede bien seca). Coloca en un bol y aliña con la vinagreta. Frota con un diente de ajo los laterales de una fuente, coloca encima la escarola bien limpia y en el centro, la mezcla de patata y el jamon.

Anchoas

Ingredientes

12 anchoas
12 filetes de salmón
3 pimientos rojos
3 dientes de ajo
Harina
1 huevo
Aceite
Sal

Coloca los pimientos rojos en una tartera, échales sal y aceite y mételos al horno a 180º durante 30 minutos. Cuando estén hechos, pela y córtalos en tiras y reserva.Limpia las anchoas. Quita las espinas y extiéndelas.Coloca las anchoas boca arriba y pon un filete de salmón en cada una. Aplasta bien para pegarlos. Pásalas por harina y huevo y fríe en aceite caliente. Sácalas a un plato.Corta los dientes de ajo en láminas y dóralos en aceite. Añade los pimientos rojos y saltea.Coloca los pimientos rojos junto a las anchoas y sirve.

Calamares en su tinta a la plancha

Ingredientes

una docena de calamares con sus tintas
2 cebollas
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
aceite
sal

Limpiamos bien los calamares con abundante agua, separamos las aletas y los tentáculos Reservamos las tintas. Echamos sal a los calamares y regamos con un poco de aceite y los hacemos a la plancha, 3 minutos por cada lado. Picamos las cebollas y los pimientos finamente. Ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cortamos los ajos en láminas e incorpóralos. Dejamos pochar todo. Cuando esté dorada, añadimos las aletas y los tentáculos picados. Salteamos brevemente y sirvimos en el centro de una fuente y reserva. Pon un poco de aceite en la misma sartén, agrega las tintas, dales un hervor y disuélvelas bien. Tritura con una batidora eléctrica y cuela la salsa. Ponemos una cazuela con agua al fuego, cuando empiece a hervir, escalda brevemente el resto de los tentáculos. Sirvimos los cuerpos de los calamares sobre las verduras pochadas y coloca en el centro, los tentáculos escaldados. Salsea con la salsa de tinta de calamar.

Mejillones a la marinera

Ingredientes

1 kgs. de mejillones
3 cebolletas
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
1 cucharada de harina
perejil
aceite

Limpiamos bien los mejillones, ráspalos bien con un estropajo hasta quitarles todas las barbas y la suciedad. Picamos las cebolletas finamente y pónlas a pochar en una cazuela baja con un poco de aceite. Picamos los dientes de ajo y el perejil y los añádimos. Cocínalos hasta que se doren un poco, añade la hoja de laurel y la harina. Mezclamos bien e incorpora el vino. Añadimos los mejillones, tapa la cazuela y deja cocer aproximadamente 5 minutos hasta que se abran. Pasamos los mejillones a una fuente, espolvorea la salsa con perejil picado, dale un breve hervor y salseamos los mejillones.

Acelgas con pasta

Ingredientes

un manojo de acelgas
250 gr. de fideos largos
2 dientes de ajo
1 huevo cocido
1 cucharadita de pimenton dulce
perejil picado
una lechuga
aceite
vinagre
sal

Ponemos a cocer las pencas limpias sin hilos y cortadas en juliana en una vaporera con agua y sal. En otra fuente con agua, cuece la pasta y refresca. En un bol, haz la vinagreta con el aceite, un diente de ajo picado, el vinagre, sal, pimienta, perejil, pimentón y yema picada. Dejamos macerar. Cortamos lo verde de la acelga en juliana fina y pocha en una sartén con aceite y un diente de ajo fileteado. Añadimos la pasta y pon a punto de sal. En el fondo del plato, coloca las hojas limpias de lechuga, por encima, el salteado de acelga y pasta, encima las pencas y por último la clara de huevo rallada y la vinagreta.

Macarrones con tomate

Ingredientes

250 gr. de macarrones
100 gr. de jamón curado
1 cebolla
1/4 l. de tomate frito
100 gr. de queso rallado
sal
aceite

Cocemos los macarrones con abundante agua, aceite y sal. Escurrimos y reservamos los macarrones. En una sartén con aceite sofreimos la cebolla picada y el jamón troceados. Luego, añade la salsa de tomate y dejamos que se haga todo unos minutos. Mezclamos los macarrones con la salsa. Espolvoreamos queso rallado por encima y sirve.

Doradas al horno

Ingredientes

2 doradas
tomates
5 dientes de ajo
1 guindilla
aceite
sal

Limpiamos las doradas y las abrimos por la mitad sin separar. Vertemos un chorrito de aceite y colocamos encima los 4 lomos de dorada. Sobre cada trozo, pon un puñadito de sal gruesa y los ajos partidos junto con la guindilla parida. Introducimos en el horno a 220ºC durante 10 minutos. Cuando estén hechos, retírales la piel con cuidado y colócalos en una fuente amplia. Y a comer

Caracoles

Ingredientes

500 g de caracoles
2 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
un doce de almendras
Pimienta
Romero
Aceite
Sal

Una vez tengamos los caracoles limpios los introducimos en una olla con agua, sal, aceite, el pimiento rojo, el pimiento y los tomates todo enteros. Los dejamos cocer durante unos 20 minutos. A continuacion sacaremos los pimientos y los tomates para picarlos en el mortero junto a las almendras, el romero y la pimienta. Una vez este todo machacado lo volvemos a echar en la olla dejandolo cocer durante otros 20 minutos. Servir con un chorrico de limon.

Conejo con alcachofas

Ingredientes

1 conejo
1 cebolla
1 pimiento
2 tomates
4 alcachofas
guisantes
½ vaso vino blanco
1 cucharada de harina
Pimienta
1 hoja de laurel
Aceite
Sal

Picamos la cebolla, el pimiento, y los tomates finamente y los ponemos a pochar en una cazuela. Troceamos el conejo. A continuación le echamos sal y lo añádimos a la cazuela. Echamos una cucharada de harina y disolvemos bien, las hojas de laurel, el vino blanco y caldo hasta tapar. Cuando lleve unos quince minutos, incorporamos los guisantes y las alcachofas cortadas a trozos. Dejamos cocer todo junto unos 30 minutos y a comer.

Sardinas a la plancha

Ingredientes

un docena de sardinas
aceite
ajos
sal

Pelamos y cortamos los dientes de ajos, los picamos en el mortero colócalos. Echamos un buen chorro de aceite en el mortero, mezcla bien y pasa a una fuente. Sazonamos las sardinas con sal gruesa, pásalas por el recipiente de aceite y ajo y colócalas sobre una plancha bien caliente. Cocínalas 3 minutos por cada lado. Y listas para comer con rebanadas de pan.

Patatas fritas con cordero

Ingredientes

20 chuletillas de cordero
4 patatas
aceite y sal

Pelamos varias patatas y las trocéamos. Las freimos en una sartén con abundante aceite. Salamos y le echamos a las chuletillas con un poco de aceite. Calienta la barbacoa, coloca encima las chuletillas de cordero y cocínalas 3-4 minutos por cada lado sin tostarlas. Distribuye las chuletillas alrededor de las patatas y servimos.

Revuelto con gambas

Ingredientes

8 huevos
8 ajos frescos
200 gramos de gambas peladas
aceite, sal y perejil

Limpiamos los ajos y cortamos en rodajas. ponemos en una sartén con aceite los ajos y las gambas con un poco de sal. Batimos los huevos con sal y perejil picado, cuando se hayan rehogado las gambas y los ajos, escurrimos bien el aceite y dejar solo un poquito, ponerla al fuego, y cuando este caliente añadir los huevos y removerlos con una espátula de madera para no rayar la sartén. Dejar que el huevo cuaje y a comerlos con pan tostado.

Acelgas a la marinera

Ingredientes

1 kg de acelgas
1 cabeza de ajo
1 cebolla
12 filetes de anchoa de lata

Cortamos y lavamos las acelgas en trozos y las echamos en una olla para cocerlas con agua y sal junto con la cabeza de ajo, sin pelar. Una vez cocido, escurrimos las acelgas en un colador. Pelamos la cabeza de ajo y hacemos puré con ella. En una sartén con aceite, pochamos la cebolla picada. Cuando esté dorada, agregamos el puré de ajo. Rehoga y añade las anchoas picadas, removiendo hasta incorporar las acelgas. Calienta bien, prueba de sal y listo para comer.

Macarrones al horno

Ingredientes

250 gr. de macarrones
100 gr. de magra
cebolla
tomate frito
100 gr. de queso rallado
aceite y sal

Cocemos los macarrones en una olla con agua hirviendo, un chorro de aceite y sal. Una vez que los veamos cocidos los escurrimos se pueden refrescar con agua fría. A contiuación en una sartén con aceite sofríe la cebolla echa trocitos y la magra. Luego, añadimos el tomate frito y lo dejamos que se haga todo unos minutos. Mezclamos los macarrones con la salsa y ponlo todo en una fuente de horno. Y por último echaremos el queso rallado. Listo

Verdura al horno

Ingredientes

pimientos rojos o verdes
berenjenas
cebollas
un manojo espárragos
ajos
aceite y sal

Envuelve uno a uno los pimientos, las berenjenas y las cebolletas en papel de aluminio. Colocamos los paquetes en la bandeja baja del horno e introduce en el horno. Durante 30-35 minutos. Sacamos las verduras del horno y le quitamos el papel. Pelamos la verdura. Córtalos en tiras a lo largo. Colocamos todo en un recipiente y lo sazonamos con sal. Ponemos un poco de aceite en una sartén, añade los ajos y los espárragos en trozos de bocado. Le damos un salteado rapido y comer.

Almejas a la marinera

Ingredientes

1 kg. de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
harina
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva y perejil

Primero lavamos muy bien las almejas con agua para quitarle toda la arena. Picamos finamente una cebolleta y unos ajos. Rehoga la verdura en una sartén con chorrito de aceite de oliva. Cuando esté a punto, añade la harina y mezcla bien hasta que quede completamente disuelta. Incorpora el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Por último echamos el perejil y a comer.

Pulpo al horno con cerveza

Ingredientes

1 pulpo 5 kg.
1 l. de cerveza
1 copa de brandy
sal
aceite

Primero una vez descongelado, lavaremos el pulpo. Retírale los ojos y la boca y separa los tentáculos. Coloca los 8 tentáculos en una bandeja apta para el horno, vierte la cerveza y el brandy y hornea a 180º C durante 1 hora. Deja enfriar el pulpo con su jugo en la misma bandeja. Retira los tentáculos de la bandeja y trocéalos. Pon pimentón en la base de una fuente, coloca encima el pulpo. Condimenta el pulpo con sal, un chorrito de aceite y listo para comerselo.