Poner a fuego lento una sartén con un poco de aceite y el ajo picado. Antes de que se dore el ajo, añadir el bacalao y freír a fuego fuerte para que no se seque. En otra sartén, saltear la gula con el ajo cortado en láminas y la guindilla. Para servir colocar la gula sobre el bacalao.
Cogemos una fuente donde echaremos la carne picada, los ajos partidos a tiras, el pan rallado, el azafrán, perejil echo trocitos, los piñones, la sal y la pimienta y por último echaremos los seis huevos con sus yemas incluidas. Una vez que tengamos todos los ingredientes introducidos en la fuente empezaremos a mezclarlo con una cuchara hasta que quede una masa uniforme. Una vez meclado comenzamos a hacer bolas para freirlas en una salten con aceite.
Consejo: Si vemos que la masa esta muy dispersa es necesario echarle otro huevo más hasta que la masa que uniforme.
Mezclar bien los ingredientes, el aceite, la levadura, el anis, el azucar en la masa de pan. A continuación preparar la masa que nos ha salido con todo mezclado en una llanda. Colocar las nueces y un poco de azucar en la parte superior. Dejar que fomente al aire unos 30 minutos la masa. Cocer en el horno a 180 grados hasta que esten doraditas. Y listo para comer con chocolate caliente.
Limpie las alcachofas desechando las hojas duras y estropeadas de fuera, parta por la mitad y quite esa especie de pelusilla de dentro. Cueza en una olla al vapor con un limón partido las alcachofas durante 10 minutos. Escurra los pimientos de la lata y cortalos en tiras finas. Pele y pique y sofría el ajo en un fondo de aceite caliente y salpimiente. Después, añada los pimientos cortados, deje hacer 2 minutos y riegue con el vinagre. Cuando éste haya reducido, aparte del fuego. Cueza el bacalao unos minutos. Después, parta el pescado desechado la piel y las espinas. Monte los platos con las alcachofas y el bacalao, y corone con la vinagreta de pimientos.
Consejo: Ponga a desalar el bacalao 24 horas antes de guisarlo y cámbiele el agua varias veces.
