Calamares en su tinta a la plancha

Ingredientes

una docena de calamares con sus tintas
2 cebollas
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
aceite
sal

Limpiamos bien los calamares con abundante agua, separamos las aletas y los tentáculos Reservamos las tintas. Echamos sal a los calamares y regamos con un poco de aceite y los hacemos a la plancha, 3 minutos por cada lado. Picamos las cebollas y los pimientos finamente. Ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cortamos los ajos en láminas e incorpóralos. Dejamos pochar todo. Cuando esté dorada, añadimos las aletas y los tentáculos picados. Salteamos brevemente y sirvimos en el centro de una fuente y reserva. Pon un poco de aceite en la misma sartén, agrega las tintas, dales un hervor y disuélvelas bien. Tritura con una batidora eléctrica y cuela la salsa. Ponemos una cazuela con agua al fuego, cuando empiece a hervir, escalda brevemente el resto de los tentáculos. Sirvimos los cuerpos de los calamares sobre las verduras pochadas y coloca en el centro, los tentáculos escaldados. Salsea con la salsa de tinta de calamar.

Mejillones a la marinera

Ingredientes

1 kgs. de mejillones
3 cebolletas
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
1 cucharada de harina
perejil
aceite

Limpiamos bien los mejillones, ráspalos bien con un estropajo hasta quitarles todas las barbas y la suciedad. Picamos las cebolletas finamente y pónlas a pochar en una cazuela baja con un poco de aceite. Picamos los dientes de ajo y el perejil y los añádimos. Cocínalos hasta que se doren un poco, añade la hoja de laurel y la harina. Mezclamos bien e incorpora el vino. Añadimos los mejillones, tapa la cazuela y deja cocer aproximadamente 5 minutos hasta que se abran. Pasamos los mejillones a una fuente, espolvorea la salsa con perejil picado, dale un breve hervor y salseamos los mejillones.

Acelgas con pasta

Ingredientes

un manojo de acelgas
250 gr. de fideos largos
2 dientes de ajo
1 huevo cocido
1 cucharadita de pimenton dulce
perejil picado
una lechuga
aceite
vinagre
sal

Ponemos a cocer las pencas limpias sin hilos y cortadas en juliana en una vaporera con agua y sal. En otra fuente con agua, cuece la pasta y refresca. En un bol, haz la vinagreta con el aceite, un diente de ajo picado, el vinagre, sal, pimienta, perejil, pimentón y yema picada. Dejamos macerar. Cortamos lo verde de la acelga en juliana fina y pocha en una sartén con aceite y un diente de ajo fileteado. Añadimos la pasta y pon a punto de sal. En el fondo del plato, coloca las hojas limpias de lechuga, por encima, el salteado de acelga y pasta, encima las pencas y por último la clara de huevo rallada y la vinagreta.

Macarrones con tomate

Ingredientes

250 gr. de macarrones
100 gr. de jamón curado
1 cebolla
1/4 l. de tomate frito
100 gr. de queso rallado
sal
aceite

Cocemos los macarrones con abundante agua, aceite y sal. Escurrimos y reservamos los macarrones. En una sartén con aceite sofreimos la cebolla picada y el jamón troceados. Luego, añade la salsa de tomate y dejamos que se haga todo unos minutos. Mezclamos los macarrones con la salsa. Espolvoreamos queso rallado por encima y sirve.

Doradas al horno

Ingredientes

2 doradas
tomates
5 dientes de ajo
1 guindilla
aceite
sal

Limpiamos las doradas y las abrimos por la mitad sin separar. Vertemos un chorrito de aceite y colocamos encima los 4 lomos de dorada. Sobre cada trozo, pon un puñadito de sal gruesa y los ajos partidos junto con la guindilla parida. Introducimos en el horno a 220ºC durante 10 minutos. Cuando estén hechos, retírales la piel con cuidado y colócalos en una fuente amplia. Y a comer

Caracoles

Ingredientes

500 g de caracoles
2 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
un doce de almendras
Pimienta
Romero
Aceite
Sal

Una vez tengamos los caracoles limpios los introducimos en una olla con agua, sal, aceite, el pimiento rojo, el pimiento y los tomates todo enteros. Los dejamos cocer durante unos 20 minutos. A continuacion sacaremos los pimientos y los tomates para picarlos en el mortero junto a las almendras, el romero y la pimienta. Una vez este todo machacado lo volvemos a echar en la olla dejandolo cocer durante otros 20 minutos. Servir con un chorrico de limon.

Conejo con alcachofas

Ingredientes

1 conejo
1 cebolla
1 pimiento
2 tomates
4 alcachofas
guisantes
½ vaso vino blanco
1 cucharada de harina
Pimienta
1 hoja de laurel
Aceite
Sal

Picamos la cebolla, el pimiento, y los tomates finamente y los ponemos a pochar en una cazuela. Troceamos el conejo. A continuación le echamos sal y lo añádimos a la cazuela. Echamos una cucharada de harina y disolvemos bien, las hojas de laurel, el vino blanco y caldo hasta tapar. Cuando lleve unos quince minutos, incorporamos los guisantes y las alcachofas cortadas a trozos. Dejamos cocer todo junto unos 30 minutos y a comer.

Sardinas a la plancha

Ingredientes

un docena de sardinas
aceite
ajos
sal

Pelamos y cortamos los dientes de ajos, los picamos en el mortero colócalos. Echamos un buen chorro de aceite en el mortero, mezcla bien y pasa a una fuente. Sazonamos las sardinas con sal gruesa, pásalas por el recipiente de aceite y ajo y colócalas sobre una plancha bien caliente. Cocínalas 3 minutos por cada lado. Y listas para comer con rebanadas de pan.

Patatas fritas con cordero

Ingredientes

20 chuletillas de cordero
4 patatas
aceite y sal

Pelamos varias patatas y las trocéamos. Las freimos en una sartén con abundante aceite. Salamos y le echamos a las chuletillas con un poco de aceite. Calienta la barbacoa, coloca encima las chuletillas de cordero y cocínalas 3-4 minutos por cada lado sin tostarlas. Distribuye las chuletillas alrededor de las patatas y servimos.

Revuelto con gambas

Ingredientes

8 huevos
8 ajos frescos
200 gramos de gambas peladas
aceite, sal y perejil

Limpiamos los ajos y cortamos en rodajas. ponemos en una sartén con aceite los ajos y las gambas con un poco de sal. Batimos los huevos con sal y perejil picado, cuando se hayan rehogado las gambas y los ajos, escurrimos bien el aceite y dejar solo un poquito, ponerla al fuego, y cuando este caliente añadir los huevos y removerlos con una espátula de madera para no rayar la sartén. Dejar que el huevo cuaje y a comerlos con pan tostado.

Acelgas a la marinera

Ingredientes

1 kg de acelgas
1 cabeza de ajo
1 cebolla
12 filetes de anchoa de lata

Cortamos y lavamos las acelgas en trozos y las echamos en una olla para cocerlas con agua y sal junto con la cabeza de ajo, sin pelar. Una vez cocido, escurrimos las acelgas en un colador. Pelamos la cabeza de ajo y hacemos puré con ella. En una sartén con aceite, pochamos la cebolla picada. Cuando esté dorada, agregamos el puré de ajo. Rehoga y añade las anchoas picadas, removiendo hasta incorporar las acelgas. Calienta bien, prueba de sal y listo para comer.

Macarrones al horno

Ingredientes

250 gr. de macarrones
100 gr. de magra
cebolla
tomate frito
100 gr. de queso rallado
aceite y sal

Cocemos los macarrones en una olla con agua hirviendo, un chorro de aceite y sal. Una vez que los veamos cocidos los escurrimos se pueden refrescar con agua fría. A contiuación en una sartén con aceite sofríe la cebolla echa trocitos y la magra. Luego, añadimos el tomate frito y lo dejamos que se haga todo unos minutos. Mezclamos los macarrones con la salsa y ponlo todo en una fuente de horno. Y por último echaremos el queso rallado. Listo

Verdura al horno

Ingredientes

pimientos rojos o verdes
berenjenas
cebollas
un manojo espárragos
ajos
aceite y sal

Envuelve uno a uno los pimientos, las berenjenas y las cebolletas en papel de aluminio. Colocamos los paquetes en la bandeja baja del horno e introduce en el horno. Durante 30-35 minutos. Sacamos las verduras del horno y le quitamos el papel. Pelamos la verdura. Córtalos en tiras a lo largo. Colocamos todo en un recipiente y lo sazonamos con sal. Ponemos un poco de aceite en una sartén, añade los ajos y los espárragos en trozos de bocado. Le damos un salteado rapido y comer.

Almejas a la marinera

Ingredientes

1 kg. de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
harina
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva y perejil

Primero lavamos muy bien las almejas con agua para quitarle toda la arena. Picamos finamente una cebolleta y unos ajos. Rehoga la verdura en una sartén con chorrito de aceite de oliva. Cuando esté a punto, añade la harina y mezcla bien hasta que quede completamente disuelta. Incorpora el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Por último echamos el perejil y a comer.

Pulpo al horno con cerveza

Ingredientes

1 pulpo 5 kg.
1 l. de cerveza
1 copa de brandy
sal
aceite

Primero una vez descongelado, lavaremos el pulpo. Retírale los ojos y la boca y separa los tentáculos. Coloca los 8 tentáculos en una bandeja apta para el horno, vierte la cerveza y el brandy y hornea a 180º C durante 1 hora. Deja enfriar el pulpo con su jugo en la misma bandeja. Retira los tentáculos de la bandeja y trocéalos. Pon pimentón en la base de una fuente, coloca encima el pulpo. Condimenta el pulpo con sal, un chorrito de aceite y listo para comerselo.

Gambas con esparragos trigueros

Ingredientes;

Un manojo de esparragos
250 gramos de gambas peladas
una guindilla
un ajo
aceite
sal


Pela los espárragos y ponlos a cocer durante 15-18 minutos en una olla con agua y un poco de sal. Escurrimos el agua y los ponemos en la plancha para que se doren. Pelamos y machacamos los ajos en láminas finas en el mortero. Los echamos a dorar junto con la guindilla. Sazonamos bien las gambas, añádiendolas en la sartén y saltéandolas brevemente. Sirve en una plato, a un lado los espárragos y al otro las gambas.

Lentejas

Ingredientes

1/2 kg de lentejas
1 cebolla
un trozo de jamón
una patata
un chorizo
una zanahoria
laurel
aceite de oliva
sal
pimenton

Poner a cocer las lentejas en agua fria junto con la cebolla, las patatas lavadas y cortadas en dados, las zanahorias peladas y troceadas, el jamon y el chorizo en trocitos, y el laurel. Añadirle un chorro de aceite y sal. Tapar y dejar cocer durante 40 minutos. Servir caliente.

Esparragos a la plancha

Ingredientes

Manojo de espárragos frescos
200 grs. de bacalao y salmón ahumados
aceitunas rellenas
1 huevo cocido
Aceite de oliva
Sal y una pizca de azúcar


Corta la parte inferior de los espárragos y pélalos comenzando por la punta. Cuécelos en agua hirviendo con sal y una pizca de azúcar durante 15 minutos aproximadamente. Fríe los espárragos bien escurridos, en una sartén con un poco de aceite, con cuidado de que no se rompan.Por ultimo, sírvelos en una fuente y decora con los pescados ahumados y en tiras, el huevo cocido picado y las aceitunas.

Catalana de Salmón

Ingredientes

Bollo de pan tierno
100 gramos de salmón ahumado
1 tomate maduro
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Pelar y quitar las pepitas del tomate. Rallar el tomate y mezclarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Después sobre la base del pan una vez abierto disponer esta mezcla extendiendola uniformemente. Encima colocar el salmon el lonchas finas. Tapar con el pan restante y servir caliente.

Catalana de jamon

Ingredientes

Bollo de pan tierno
100 gramos de jamón serrano en lonchas finas
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Pelar y quitar las pepitas del tomate. Rallar el tomate mezclarlo con el ajo finamente picado en un plato hondo, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Después sobre la base del pan una vez abierto disponer esta mezcla extendiendola uniformemente. Encima colocar el jamón. Tapar con el pan restante y servir caliente.