Ingredientes
2 huevos cocidos
1 patata grande cocida
1 lata de atun
1 lechuga
olivas rellenas
alcaparras
aceite
sal
Empezaremos troceando los huevos cocidos, la patata y la lechuga y lo añadiremos todo a la fuente donde serviremos la ensalada, a continuación desmigraremos el atun añadiendolo tambien a la fuente, las olivas y las alcaparras. Una vez todo junto en la misma fuente pasaremos a aliñar la ensalada con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Y lista para comer.
viernes, diciembre 31, 2010
jueves, diciembre 30, 2010
Ensalada murciana
Ingredientes
tomate pelado
2 huevos cocidos
1 cebolla tierna
olivas
2 latas de atun el aceite de oliva
aceite
sal
Empezaremos haciendo los tomates en trozos y añadiendolos en el bol donde serviremos la ensalada. A continuación trocearemos tambien los huevos cocidos y la ceolla y lo añadiremos todo al bol junto con el tomate, seguiremos con el atun desmigrandolo y enchadolo en el bol, luego añadimos las olivas. Y finalmente añadiremos el toque final de un chorrito de aceite y una pizca de sal. Y listo para comer.
tomate pelado
2 huevos cocidos
1 cebolla tierna
olivas
2 latas de atun el aceite de oliva
aceite
sal
Empezaremos haciendo los tomates en trozos y añadiendolos en el bol donde serviremos la ensalada. A continuación trocearemos tambien los huevos cocidos y la ceolla y lo añadiremos todo al bol junto con el tomate, seguiremos con el atun desmigrandolo y enchadolo en el bol, luego añadimos las olivas. Y finalmente añadiremos el toque final de un chorrito de aceite y una pizca de sal. Y listo para comer.
miércoles, diciembre 29, 2010
Melocotones con vino
Ingredientes
4 melocotones
1 botella de vino
azucar
Empezaremos pelando los melocotones y haciendolos trozos. A continuación una vez trozeados los añadimos a una fuente onda donde añadiremos el vino hasta que cubra los melocotones, despues añadiremos el azucar y dejar enfriar en la nevera un par de horas. Y listo para comer.
4 melocotones
1 botella de vino
azucar
Empezaremos pelando los melocotones y haciendolos trozos. A continuación una vez trozeados los añadimos a una fuente onda donde añadiremos el vino hasta que cubra los melocotones, despues añadiremos el azucar y dejar enfriar en la nevera un par de horas. Y listo para comer.
martes, diciembre 28, 2010
Naranjas flambeadas
Ingredientes
4 naranjas
una copita de ron negro
100 gr. azucar
unos granos de cafe
Comenzamos pelando las cuatro naranjas y haciendola rodajas. A continuación bañarlar las naranjas en el ron y depositar encima los granos de cafe. Y entonces flambearlo hasta que se evapore todo el alcohol, y reservamos la salsa del flambeado. Seguiremos azucareando las narajas y quemar la azucar. Y listo para servir.
4 naranjas
una copita de ron negro
100 gr. azucar
unos granos de cafe
Comenzamos pelando las cuatro naranjas y haciendola rodajas. A continuación bañarlar las naranjas en el ron y depositar encima los granos de cafe. Y entonces flambearlo hasta que se evapore todo el alcohol, y reservamos la salsa del flambeado. Seguiremos azucareando las narajas y quemar la azucar. Y listo para servir.
martes, diciembre 21, 2010
Merluza con patatas
Ingredientes
800g de filetes de merluza
2 limones
1 k de patatas
2 huevos
5 cucharadas de nata liquida
sal
aceite
perejil
harina
leche
Primero pelamos las patatas y las vamos cortando en rodajas y pasamos a cocerlas en un cazo con la mitad de agua y la mitad de leche, durante 20 minutos. Y lo reservamos. Seguiremos batiendo los huevos y exprimiendo los limones. A continuación salamos lo filetes y rebozamos con el zumo de limón, la harina y los huevos. Freimos en aceite bien caliente y colocamoos en un plato con papel de cocina. En una fuente se servir colocamos las patatas condimentandolas con la nata liquida y el perejil muy picado. Encima ponemos los filetes de pescado y unas patatas cortadas con la forma. Colocar unas rodajas de limon para adornar y unas hojitas de perejil. Y listo para comer.
800g de filetes de merluza
2 limones
1 k de patatas
2 huevos
5 cucharadas de nata liquida
sal
aceite
perejil
harina
leche
Primero pelamos las patatas y las vamos cortando en rodajas y pasamos a cocerlas en un cazo con la mitad de agua y la mitad de leche, durante 20 minutos. Y lo reservamos. Seguiremos batiendo los huevos y exprimiendo los limones. A continuación salamos lo filetes y rebozamos con el zumo de limón, la harina y los huevos. Freimos en aceite bien caliente y colocamoos en un plato con papel de cocina. En una fuente se servir colocamos las patatas condimentandolas con la nata liquida y el perejil muy picado. Encima ponemos los filetes de pescado y unas patatas cortadas con la forma. Colocar unas rodajas de limon para adornar y unas hojitas de perejil. Y listo para comer.
lunes, diciembre 20, 2010
Estofado de ternera
Ingredientes
1k de carne de ternera
1 cebolla
600 g de patatas
1 cabeza de ajos
1 laurel
tomillo
pimienta
1 vaso de vino blanco
1/2 l de aceite
sal
Comenzaremos haciendo trozos la carne, pelaremos y cortaremos la cebolla y los ajos. A continuacion lo pondremos todo en una cazuela, vertemos medio litro de aceite, el vino y 1litro el agua. Añadimos las hierbas aromaticas y salpimentar. Tapar la cazuela y dejar que cueza lentamente durante 1 hora y media. Seguiremos pelando y cortando las patatas para freirlas previamente antes de añadirselas a la cazuela. Una vez todo mezclado en la cazuela darle unas vueltas para que se mezcle todo. Y listo para comer.
1k de carne de ternera
1 cebolla
600 g de patatas
1 cabeza de ajos
1 laurel
tomillo
pimienta
1 vaso de vino blanco
1/2 l de aceite
sal
Comenzaremos haciendo trozos la carne, pelaremos y cortaremos la cebolla y los ajos. A continuacion lo pondremos todo en una cazuela, vertemos medio litro de aceite, el vino y 1litro el agua. Añadimos las hierbas aromaticas y salpimentar. Tapar la cazuela y dejar que cueza lentamente durante 1 hora y media. Seguiremos pelando y cortando las patatas para freirlas previamente antes de añadirselas a la cazuela. Una vez todo mezclado en la cazuela darle unas vueltas para que se mezcle todo. Y listo para comer.
domingo, diciembre 19, 2010
Melocotones con queso
Ingredientes
4 melocotones maduros
350g de queso blanco
100g de moras
6 cucharadas de azucar
2 cucharadas de nata liquida
1 vaso de agua
Lo primero sera pelar los melocotones y partirlos en dos, ponerlos en una cazuela y espolvorear con 4 cucharadas de azucar. Los dejaremos durante unos 8 o 10 minutoas. Pasado este tiempo, echaremos a la cazuela el vaso de agua y lo pondremos a fuego lento. Hay que dejarlos cocer hasta que los melocotones esten muy tiernos y el azucar se haya vuelto almibar. Dejar enfriar. Mezclaremos el queso con la nata y las dos cucharadas de azucar que nos queda. Remover hasta que se forme una crema. Y listo para servir, pondremos una poca de crema en una copa echaremos los melocotones y decorar. Y listo para comer.
4 melocotones maduros
350g de queso blanco
100g de moras
6 cucharadas de azucar
2 cucharadas de nata liquida
1 vaso de agua
Lo primero sera pelar los melocotones y partirlos en dos, ponerlos en una cazuela y espolvorear con 4 cucharadas de azucar. Los dejaremos durante unos 8 o 10 minutoas. Pasado este tiempo, echaremos a la cazuela el vaso de agua y lo pondremos a fuego lento. Hay que dejarlos cocer hasta que los melocotones esten muy tiernos y el azucar se haya vuelto almibar. Dejar enfriar. Mezclaremos el queso con la nata y las dos cucharadas de azucar que nos queda. Remover hasta que se forme una crema. Y listo para servir, pondremos una poca de crema en una copa echaremos los melocotones y decorar. Y listo para comer.
sábado, diciembre 18, 2010
Rollos caseros
Ingredienletes
400 g de harina de trigo
150 g de azucar
1 copita de aguardiente
12 yemas de huevo
aceite
sal
Comenzaremos hechando la harina en una fuente honda dejando en el centro de la fuente un hueco donde hecharemos las 12 yemas de huevo diluidas con el aguardiente y una pizca de sal. Trabajaremos la masa hasta que quede consistente. A continuacion cogeremos pequeñas porciones de masa para darles la forma de cordon y uniremos los extremos para hacer el rollo. Cuando tengamos hechos todos los rollos los pondremos en una llanda de horno previamente untada en aceite para que no se nos peguen. Le daremos con una brocha untada en aceite por arriba a los rollos para que cogan color. Por último una vez que hayan cogido el color en el horno proceremos a sacarlos y espolvorearlos por encima con azucar. Y listo para comer.
400 g de harina de trigo
150 g de azucar
1 copita de aguardiente
12 yemas de huevo
aceite
sal
Comenzaremos hechando la harina en una fuente honda dejando en el centro de la fuente un hueco donde hecharemos las 12 yemas de huevo diluidas con el aguardiente y una pizca de sal. Trabajaremos la masa hasta que quede consistente. A continuacion cogeremos pequeñas porciones de masa para darles la forma de cordon y uniremos los extremos para hacer el rollo. Cuando tengamos hechos todos los rollos los pondremos en una llanda de horno previamente untada en aceite para que no se nos peguen. Le daremos con una brocha untada en aceite por arriba a los rollos para que cogan color. Por último una vez que hayan cogido el color en el horno proceremos a sacarlos y espolvorearlos por encima con azucar. Y listo para comer.
viernes, diciembre 17, 2010
Pinchitos de frutas
Ingredientes
400g de frutas variadas de la segun la estacion del año (en que nos encontremos)
4 brochetas
1 naranja grande entera
jueves, diciembre 16, 2010
Patatas con acelgas
Ingredientes
1k y medio de acelgas
150 g de patatas
4 dientes de ajos
aceite
sal
Comenzaremos limpiando bien las acelgas, cortando los ajos y pelando y cortando las patatas en trozos. Hacer trozos las acelgas. A continuacion pondremos a hervir en una olla las acelgas durante 30 minutos con una pizca de sal, al rato añadir las patatas. Mientras esperamos calentaremos el aceite en una sarten y freiremos los ajos. Una vez cocida las acelgas y las patatas añadirles la fritura de los ajos. Y lista para comer.
1k y medio de acelgas
150 g de patatas
4 dientes de ajos
aceite
sal
Comenzaremos limpiando bien las acelgas, cortando los ajos y pelando y cortando las patatas en trozos. Hacer trozos las acelgas. A continuacion pondremos a hervir en una olla las acelgas durante 30 minutos con una pizca de sal, al rato añadir las patatas. Mientras esperamos calentaremos el aceite en una sarten y freiremos los ajos. Una vez cocida las acelgas y las patatas añadirles la fritura de los ajos. Y lista para comer.
miércoles, diciembre 15, 2010
Tortilla de patatas
Ingredientes
4 patatas
6 huevos
aceite
sal
Primero cogemos las patatas peladas y las vamos haciendo rodajas, luego pondremos una sarten con aceite para ir friendolas a fuego lento. Cuando las veamos que estan las patatas las sacamos sin el aceite en un cuenco donde previamente abremos batido los 6 huevos y las mezclaremos . A continuacion en la sarten de las patatas volvemos a echar la mezcla de las patatas y los huevos hasta esperar a que vaya cogiendo color. Darle la vuelta para que se dore por las dos caras (para darle la vuelta o bien cogemos un plato mas grande que la sarten o una tapadera). Y listo para comer.
4 patatas
6 huevos
aceite
sal
Primero cogemos las patatas peladas y las vamos haciendo rodajas, luego pondremos una sarten con aceite para ir friendolas a fuego lento. Cuando las veamos que estan las patatas las sacamos sin el aceite en un cuenco donde previamente abremos batido los 6 huevos y las mezclaremos . A continuacion en la sarten de las patatas volvemos a echar la mezcla de las patatas y los huevos hasta esperar a que vaya cogiendo color. Darle la vuelta para que se dore por las dos caras (para darle la vuelta o bien cogemos un plato mas grande que la sarten o una tapadera). Y listo para comer.
martes, diciembre 14, 2010
Gachasmigas
Ingredientes
1k de harina de trigo
1 litro de agua
2 sardinas saladas
3 ñoras
aceite
sal
Primero cogemos una sarten con aceite para freir las dos sardinas y las ñoras, una vez fritas las dejamos en dicha sarten con el aceite para ir añadiendosela poco a poco a la otra sarten con la harina. A continuacion cogemos una sarten lo mas onda que tengamos y le añadimos el litro de agua, un puñado de sal y la harina, empezamos a remover para que se vayan formando grumos de harina. Poco a poco le vamos añadiendo el aceite de la sarten de las sardinas a la harina para que se vaya soltando. Meneamos la masa hasta conseguir convertir los agrumos pequeños. Una vez conseguidos la masa en grumos pequeños añadimos las sardinas y las ñoras. Y listo para comer.
1k de harina de trigo
1 litro de agua
2 sardinas saladas
3 ñoras
aceite
sal
Primero cogemos una sarten con aceite para freir las dos sardinas y las ñoras, una vez fritas las dejamos en dicha sarten con el aceite para ir añadiendosela poco a poco a la otra sarten con la harina. A continuacion cogemos una sarten lo mas onda que tengamos y le añadimos el litro de agua, un puñado de sal y la harina, empezamos a remover para que se vayan formando grumos de harina. Poco a poco le vamos añadiendo el aceite de la sarten de las sardinas a la harina para que se vaya soltando. Meneamos la masa hasta conseguir convertir los agrumos pequeños. Una vez conseguidos la masa en grumos pequeños añadimos las sardinas y las ñoras. Y listo para comer.
sábado, mayo 16, 2009
Lasaña de berenjera, jamon y queso
Ingredientes
2 berenjenas
2 tomates
12 espárragos verdes
3 pimientos amarillos
2 lonchas de jamón cocido
150 gr. de queso
harina y huevo batido (para rebozar)
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
Para la salsa, en una cazuela con un chorrito de aceite pon a cocinar los pimientos cortaditos. Sazona, rehoga y agrega un chorrito de agua. Cocina durante 15-20 minutos. Tritura y cuela.Corta las berenjenas a lo largo (6 lonchas con cada berenjena) y ponlas a reposar durante 30 minutos en una fuente con sal, para que suelten agua. Pasado este tiempo, seca bien las lonchas, pasa por harina y huevo batido y fríe en una sartén con aceite.También, pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua y sal durante 5-6 minutos. Escurre y abre por la mitad.Coloca en una bandeja apta para el horno una loncha de berenjena, cubre con 2-3 rodajas de tomate, pon media loncha de jamón encima y espolvorea con queso rallado. Coloca otra loncha de berenjena, cubre con los espárragos abiertos, pon el jamón cocido, dispón una última capa de berenjena y vuelve a espolvorear con queso (repite la operación con cada ración).Hornea a 180º C. durante 5 minutos. Sirve lasaña en un plato con la salsa de pimientos amarillos.
2 berenjenas
2 tomates
12 espárragos verdes
3 pimientos amarillos
2 lonchas de jamón cocido
150 gr. de queso
harina y huevo batido (para rebozar)
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
Para la salsa, en una cazuela con un chorrito de aceite pon a cocinar los pimientos cortaditos. Sazona, rehoga y agrega un chorrito de agua. Cocina durante 15-20 minutos. Tritura y cuela.Corta las berenjenas a lo largo (6 lonchas con cada berenjena) y ponlas a reposar durante 30 minutos en una fuente con sal, para que suelten agua. Pasado este tiempo, seca bien las lonchas, pasa por harina y huevo batido y fríe en una sartén con aceite.También, pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua y sal durante 5-6 minutos. Escurre y abre por la mitad.Coloca en una bandeja apta para el horno una loncha de berenjena, cubre con 2-3 rodajas de tomate, pon media loncha de jamón encima y espolvorea con queso rallado. Coloca otra loncha de berenjena, cubre con los espárragos abiertos, pon el jamón cocido, dispón una última capa de berenjena y vuelve a espolvorear con queso (repite la operación con cada ración).Hornea a 180º C. durante 5 minutos. Sirve lasaña en un plato con la salsa de pimientos amarillos.
viernes, mayo 15, 2009
Empanadilla de jamon con queso
Ingredientes
- Para la masa:
225 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
2 huevos
sal
- Para el relleno:
75 gr. de queso
75 gr. de jamón cocido
1 huevo
- Para la porra:
1 Kg. de tomates maduros
250 gr. de miga de pan duro
1 diente de ajo
100 gr. de panceta
aceite virgen extra
vinagre
sal
Para hacer la masa, pon en un bol grande, la harina (reserva un poco), la mantequilla a punto de pomada, 2 huevos y una pizca de sal. Mezcla bien y amasa a mano hasta conseguir una bola homogénea. Déjala reposar durante 1 hora. Espolvorea la mesa con un poco de harina, coloca la masa y estírala con un rodillo. Con ayuda de un corta pastas corta 12 circunferencias.
Para el relleno, pica el jamón y el queso en daditos y rellena las empanadillas. Bate un huevo, unta los bordes, ciérralas (doblándolas por la mitad) y presiona alrededor con un tenedor. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Sácalas y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Pica el diente de ajo y los tomates, colócalos en la batidora americana y tritura. Pica la miga de pan y añádela para que se empape. Tritura un poco, añade un chorro de vinagre, un chorro de aceite y una pizca de sal y tritura nuevamente. Pasa la porra por un colador y resérvala.
Pica la panceta en daditos y dórala en una sartén con unas gotas de aceite. Sirve las empanadillas, acompáñalas de la porra y espolvorea con los daditos de panceta y perejil picado.
- Para la masa:
225 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
2 huevos
sal
- Para el relleno:
75 gr. de queso
75 gr. de jamón cocido
1 huevo
- Para la porra:
1 Kg. de tomates maduros
250 gr. de miga de pan duro
1 diente de ajo
100 gr. de panceta
aceite virgen extra
vinagre
sal
Para hacer la masa, pon en un bol grande, la harina (reserva un poco), la mantequilla a punto de pomada, 2 huevos y una pizca de sal. Mezcla bien y amasa a mano hasta conseguir una bola homogénea. Déjala reposar durante 1 hora. Espolvorea la mesa con un poco de harina, coloca la masa y estírala con un rodillo. Con ayuda de un corta pastas corta 12 circunferencias.
Para el relleno, pica el jamón y el queso en daditos y rellena las empanadillas. Bate un huevo, unta los bordes, ciérralas (doblándolas por la mitad) y presiona alrededor con un tenedor. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Sácalas y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Pica el diente de ajo y los tomates, colócalos en la batidora americana y tritura. Pica la miga de pan y añádela para que se empape. Tritura un poco, añade un chorro de vinagre, un chorro de aceite y una pizca de sal y tritura nuevamente. Pasa la porra por un colador y resérvala.
Pica la panceta en daditos y dórala en una sartén con unas gotas de aceite. Sirve las empanadillas, acompáñalas de la porra y espolvorea con los daditos de panceta y perejil picado.
jueves, mayo 14, 2009
Canelones con salchichas
Ingredientes
3 patatas
8 salchichas
8 hojas de canelón
16 hojas de espinaca
75 gr. de queso Gran Capitán
¼ l. de leche
1 cucharada de harina
aceite virgen extra
agua
sal
pimienta
perejil
Pela y corta las patatas en rodajas finas. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas muy bien y extiéndelas sobre una fuente amplia.
Pon los canelones a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal.
Escalda (1 minuto) las hojas de espinaca en una cazuela con agua. Fríe las salchichas en una sartén con un poco de aceite. Envuelve las salchichas con las hojas de espinaca y envuélvelas con las laminas de canelón. Colócalos sobre las patatas.
Para la bechamel, rehoga 1 cucharada de harina en una cazuelita con un poco de aceite. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir y salpimienta. Cocina hasta que espese, vierte un poco sobre los canelones, ralla encima un poco de queso y gratina en el horno. Decora con una rama de perejil.
3 patatas
8 salchichas
8 hojas de canelón
16 hojas de espinaca
75 gr. de queso Gran Capitán
¼ l. de leche
1 cucharada de harina
aceite virgen extra
agua
sal
pimienta
perejil
Pela y corta las patatas en rodajas finas. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas muy bien y extiéndelas sobre una fuente amplia.
Pon los canelones a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal.
Escalda (1 minuto) las hojas de espinaca en una cazuela con agua. Fríe las salchichas en una sartén con un poco de aceite. Envuelve las salchichas con las hojas de espinaca y envuélvelas con las laminas de canelón. Colócalos sobre las patatas.
Para la bechamel, rehoga 1 cucharada de harina en una cazuelita con un poco de aceite. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir y salpimienta. Cocina hasta que espese, vierte un poco sobre los canelones, ralla encima un poco de queso y gratina en el horno. Decora con una rama de perejil.
domingo, febrero 15, 2009
Conejo con cardo
Ingredientes
1 conejo
1 cardo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 morrón rojo
½ limón harina
½ vaso de vino blanco
agua
aceite
sal
pimienta
Trocea el conejo, salpimienta y dóralo en una sartén con aceite. Después, pon a cocer con agua, sal y un manojo de perejil durante 30 minutos. Limpia el cardo, retírale los hilos de los tallos y para que no se oscurezcan, introdúcelos en un bol con agua y el zumo de ½ limón. Pon a cocer en agua hirviendo y sal durante 30 minutos. Pica finamente la cebolla, el diente de ajo, el pimiento rojo y el verde y pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando esté dorada, añade sal, dos cucharadas de harina, rehoga y agrega un vaso de vino blanco y un poco de caldo del conejo. Deja cocinar hasta que espese la salsa. Cuando la salsa esté hecha, añade el conejo y el cardo y cocina unos 8-10 minutos hasta que se mezclen los sabores. Sirve en una fuente el conejo y el cardo. Moja el conjunto con la salsa.
1 conejo
1 cardo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 morrón rojo
½ limón harina
½ vaso de vino blanco
agua
aceite
sal
pimienta
Trocea el conejo, salpimienta y dóralo en una sartén con aceite. Después, pon a cocer con agua, sal y un manojo de perejil durante 30 minutos. Limpia el cardo, retírale los hilos de los tallos y para que no se oscurezcan, introdúcelos en un bol con agua y el zumo de ½ limón. Pon a cocer en agua hirviendo y sal durante 30 minutos. Pica finamente la cebolla, el diente de ajo, el pimiento rojo y el verde y pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando esté dorada, añade sal, dos cucharadas de harina, rehoga y agrega un vaso de vino blanco y un poco de caldo del conejo. Deja cocinar hasta que espese la salsa. Cuando la salsa esté hecha, añade el conejo y el cardo y cocina unos 8-10 minutos hasta que se mezclen los sabores. Sirve en una fuente el conejo y el cardo. Moja el conjunto con la salsa.
sábado, febrero 14, 2009
Cardo con nueces
Ingredientes
2 kgs. de cardo
3 cucharadas de harina
100 grs. nueces peladas
100 grs. jamón cocido
50 grs. de queso azul
1 vaso de caldo de carne
1 vaso de nata líquida
agua
sal
perejil picado
Retira las hojas externas del cardo y límpialo de pieles e hilos. Trocéalo y cuécelo durante 15 minutos en una cazuela con agua, una pizca de sal y la harina. Para la salsa, pon en una cazuela el caldo, el queso y la nata. Sazona y deja reducir durante 10 minutos. Casca, pela las nueces y reserva. Corta el jamón cocido en tiras y reserva. Sirve en el fondo de la fuente una capa de cardo, añade por encima unas tiras de jamón, repite la operación hasta terminar con el cardo y el jamón. Salsea y espolvorea con perejil picado y las nueces.
2 kgs. de cardo
3 cucharadas de harina
100 grs. nueces peladas
100 grs. jamón cocido
50 grs. de queso azul
1 vaso de caldo de carne
1 vaso de nata líquida
agua
sal
perejil picado
Retira las hojas externas del cardo y límpialo de pieles e hilos. Trocéalo y cuécelo durante 15 minutos en una cazuela con agua, una pizca de sal y la harina. Para la salsa, pon en una cazuela el caldo, el queso y la nata. Sazona y deja reducir durante 10 minutos. Casca, pela las nueces y reserva. Corta el jamón cocido en tiras y reserva. Sirve en el fondo de la fuente una capa de cardo, añade por encima unas tiras de jamón, repite la operación hasta terminar con el cardo y el jamón. Salsea y espolvorea con perejil picado y las nueces.
viernes, febrero 13, 2009
Cardo con bagna cauda
Ingredientes
2 Kg. de cardo
200 gr. de calabaza
1-2 patatas
1 cebolla
agua
aceite de oliva
sal
perejil
Para la bagna cauda: 8 filetes de anchoa en aceite, 3 dientes de ajo, 4 nueces de mantequilla, aceite de oliva
Para hacer la crema de calabaza, pela y trocea las patatas y la calabaza e introduce todo en una cazuela con un chorro de aceite. Agrega la cebolla picada y cocina durante unos minutos. Cubre con agua, sazona y cuece durante 15 minutos. Tritura y reserva. Limpia y trocea el cardo y cuécelo en una olla con abundante agua. Tapa y cocina (al 1) durante 4 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre y reserva. Para hacer la salsa, pon la mantequilla en una sartén con un chorrito de aceite, añade los dientes de ajo y las anchoas picadas y cocina hasta que se deshagan las anchoas. Sirve la crema de calabaza en el fondo de un plato, coloca encima el cardo, salsea y decora con perejil.
2 Kg. de cardo
200 gr. de calabaza
1-2 patatas
1 cebolla
agua
aceite de oliva
sal
perejil
Para la bagna cauda: 8 filetes de anchoa en aceite, 3 dientes de ajo, 4 nueces de mantequilla, aceite de oliva
Para hacer la crema de calabaza, pela y trocea las patatas y la calabaza e introduce todo en una cazuela con un chorro de aceite. Agrega la cebolla picada y cocina durante unos minutos. Cubre con agua, sazona y cuece durante 15 minutos. Tritura y reserva. Limpia y trocea el cardo y cuécelo en una olla con abundante agua. Tapa y cocina (al 1) durante 4 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre y reserva. Para hacer la salsa, pon la mantequilla en una sartén con un chorrito de aceite, añade los dientes de ajo y las anchoas picadas y cocina hasta que se deshagan las anchoas. Sirve la crema de calabaza en el fondo de un plato, coloca encima el cardo, salsea y decora con perejil.
jueves, febrero 12, 2009
Cardo con almendras
Ingredientes
1 Kg. de cardo
200 gr. de almendras
4 dientes de ajo
¼ de limón
agua
aceite
sal
Pon agua a hervir en la olla rápida, cuando empiece a hervir, coloca el accesorio de cocer espaguetis, añade el limón y una pizca de sal. Pela los tallos del cardo, retirando los hilos. Córtalos en trozos de 4 centímetros y añádelos a la olla. Cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos. Escúrrelos y resérvalos. Pica las almendras (reserva unas pocas) y los dientes de ajo. Coloca todo en el mortero y maja bien hasta conseguir una pasta homogénea. Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas, ponlos a dorar en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite. Añade las almendras reservadas anteriormente y fríelas brevemente. Agrega un poco del caldo resultante de cocer los cardos y el majado de almendras. Incorpora el cardo y deja que cueza todo junto durante 5 minutos a fuego medio.
1 Kg. de cardo
200 gr. de almendras
4 dientes de ajo
¼ de limón
agua
aceite
sal
Pon agua a hervir en la olla rápida, cuando empiece a hervir, coloca el accesorio de cocer espaguetis, añade el limón y una pizca de sal. Pela los tallos del cardo, retirando los hilos. Córtalos en trozos de 4 centímetros y añádelos a la olla. Cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos. Escúrrelos y resérvalos. Pica las almendras (reserva unas pocas) y los dientes de ajo. Coloca todo en el mortero y maja bien hasta conseguir una pasta homogénea. Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas, ponlos a dorar en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite. Añade las almendras reservadas anteriormente y fríelas brevemente. Agrega un poco del caldo resultante de cocer los cardos y el majado de almendras. Incorpora el cardo y deja que cueza todo junto durante 5 minutos a fuego medio.
miércoles, febrero 11, 2009
Cardo con almejas
Ingredientes
1 planta de cardos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
300 gr. de almejas
Perejil picado
1/2 limón
Aceite
Sal
Limpia bien el cardo y separa los tronquitos (son como pencas), sacándole los hilos y las telillas por dentro y por fuera. Cuece los cardos en agua con medio limón y sal durante una hora. Rehoga la cebolla y el ajo picados en aceite e incorpora las almejas vivas, cerradas. Agrega la harina, rehoga bien, el vino y el agua y espera a que se abran los bivalvos. Corta los cardos en trozos no muy grandes y añade a la cacerola. Pica perejil picado y agrega a último momento.
1 planta de cardos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
300 gr. de almejas
Perejil picado
1/2 limón
Aceite
Sal
Limpia bien el cardo y separa los tronquitos (son como pencas), sacándole los hilos y las telillas por dentro y por fuera. Cuece los cardos en agua con medio limón y sal durante una hora. Rehoga la cebolla y el ajo picados en aceite e incorpora las almejas vivas, cerradas. Agrega la harina, rehoga bien, el vino y el agua y espera a que se abran los bivalvos. Corta los cardos en trozos no muy grandes y añade a la cacerola. Pica perejil picado y agrega a último momento.
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