Pechuga de pato con platano

Ingredientes

2 pechugas de pato
3 plátanos
aceite
sal
pimienta negra
1 rama de perejil

Para la salsa: 3 naranjas 2 nueces de mantequilla 1 guindilla cayena 1 cucharadita de harina de maíz refinada

Corta por la mitad cada pechuga, marca cada trozo con un cuchillo por la parte de la piel y condimenta con sal y pimienta. Coloca los cuatro trozos por la parte de la piel en una sartén bien caliente. Fríelos hasta que la piel quede bien tostada. Mientras, pela y filetea los plátanos con un cuchillo. Dóralos en una sartén con un poco de aceite. Coloca los trozos de pechuga en una placa de hornear con la piel hacia abajo. Cubre la carne de pato con las rodajas de plátano y hornea a 200 º C. durante 5 minutos. Para la salsa, pon a derretir la mantequilla con la guindilla, en una cazuela. Una vez derretida, añade el zumo de las tres naranjas. Deja reducir a fuego suave. Espesa la salsa con la harina de maíz refinada mezclada con agua templada.