Arroz con carabaza

Ingredientes

300 g de arroz
125 g de bacalao desalado
200 g de calabaza
3 cebollas de verdeo
1 tomate mediano
Hebras de azafrán
1 diente de ajo
1/2 l. de caldo de verdura
Perejil picado
Aceite
Sal

Pica fina la cebolla de verdeo y el tomate y ponlos a rehogar en una fuente para hacer arroz tipo paella. Añade el bacalao desmigado y rehógalo bien, vierte el arroz y el doble y un poco mas de caldo. Cuando comience a hervir, incorpora la calabaza cortada en cuadraditos y las hebras de azafrán. Déjalo cocer a fuego suave unos 20 minutos. Añade perejil y sirve.