Almóndigas

Ingredientes:

• Pan rallado
• 6 Huevos
• Azafrán
• Perejil
• Piñones
• Una pizca de Sal
• Pimienta
• 250 gr de carne picada
• Ajos

Cogemos una fuente donde echaremos la carne picada, los ajos partidos a tiras, el pan rallado, el azafrán, perejil echo trocitos, los piñones, la sal y la pimienta y por último echaremos los seis huevos con sus yemas incluidas. Una vez que tengamos todos los ingredientes introducidos en la fuente empezaremos a mezclarlo con una cuchara hasta que quede una masa uniforme. Una vez meclado comenzamos a hacer bolas para freirlas en una salten con aceite.

Consejo: Si vemos que la masa esta muy dispersa es necesario echarle otro huevo más hasta que la masa que uniforme.

Tortas con Nueces

Ingredientes:

• 2 Kg de masa de pan
• 1 vaso de aceite de oliva
• raspadura de 1 limón
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de anis en grano
• medio vaso de azucar
• 100 g de nueces y azucar para recubrir la torta.

Mezclar bien los ingredientes, el aceite, la levadura, el anis, el azucar en la masa de pan. A continuación preparar la masa que nos ha salido con todo mezclado en una llanda. Colocar las nueces y un poco de azucar en la parte superior. Dejar que fomente al aire unos 30 minutos la masa. Cocer en el horno a 180 grados hasta que esten doraditas. Y listo para comer con chocolate caliente.

Bacalao con Alcachofas

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 Alcachofas
• 1 Ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• 3 Pimientos en conserva
• 50 ml de vinagre
• 300 g de bacalado en lomos
• Sal
• Pimienta

Limpie las alcachofas desechando las hojas duras y estropeadas de fuera, parta por la mitad y quite esa especie de pelusilla de dentro. Cueza en una olla al vapor con un limón partido las alcachofas durante 10 minutos. Escurra los pimientos de la lata y cortalos en tiras finas. Pele y pique y sofría el ajo en un fondo de aceite caliente y salpimiente. Después, añada los pimientos cortados, deje hacer 2 minutos y riegue con el vinagre. Cuando éste haya reducido, aparte del fuego. Cueza el bacalao unos minutos. Después, parta el pescado desechado la piel y las espinas. Monte los platos con las alcachofas y el bacalao, y corone con la vinagreta de pimientos.

Consejo: Ponga a desalar el bacalao 24 horas antes de guisarlo y cámbiele el agua varias veces.