Leche Merengada

Ingredientes;

1 litro de leche entera
4 claras de huevo
150 gr de azúcar
una varita de canela en rama
1 cucharada de agua de azahar

Poner a hervir la leche con la canela en rama y el azúcar. Cuando haya cocido unos minutos, apartarla del fuego, retirar la canela y dejar enfriar. Entre tanto, habría que montar las claras a punto de nieve fuerte. Cuando la leche se haya enfriado, incorporar el agua de azahar y la claras batidas, removiendo con cuidado para que se mezclen con la leche sin bajarse.
Meter el recipiente en el congelador; remover cuando esté a medio helar. Sin que quede dura. en el momento de servir, distribuir la leche merengada en copas o cuencos para helados. Espolvorear la superficie con canela en polvo o chocholate rallado.