Cardo con nueces

Ingredientes

2 kgs. de cardo
3 cucharadas de harina
100 grs. nueces peladas
100 grs. jamón cocido
50 grs. de queso azul
1 vaso de caldo de carne
1 vaso de nata líquida
agua
sal
perejil picado

Retira las hojas externas del cardo y límpialo de pieles e hilos. Trocéalo y cuécelo durante 15 minutos en una cazuela con agua, una pizca de sal y la harina. Para la salsa, pon en una cazuela el caldo, el queso y la nata. Sazona y deja reducir durante 10 minutos. Casca, pela las nueces y reserva. Corta el jamón cocido en tiras y reserva. Sirve en el fondo de la fuente una capa de cardo, añade por encima unas tiras de jamón, repite la operación hasta terminar con el cardo y el jamón. Salsea y espolvorea con perejil picado y las nueces.