Lentejas

Ingredientes

1/2 kg de lentejas
1 cebolla
un trozo de jamón
una patata
un chorizo
una zanahoria
laurel
aceite de oliva
sal
pimenton

Poner a cocer las lentejas en agua fria junto con la cebolla, las patatas lavadas y cortadas en dados, las zanahorias peladas y troceadas, el jamon y el chorizo en trocitos, y el laurel. Añadirle un chorro de aceite y sal. Tapar y dejar cocer durante 40 minutos. Servir caliente.

Esparragos a la plancha

Ingredientes

Manojo de espárragos frescos
200 grs. de bacalao y salmón ahumados
aceitunas rellenas
1 huevo cocido
Aceite de oliva
Sal y una pizca de azúcar


Corta la parte inferior de los espárragos y pélalos comenzando por la punta. Cuécelos en agua hirviendo con sal y una pizca de azúcar durante 15 minutos aproximadamente. Fríe los espárragos bien escurridos, en una sartén con un poco de aceite, con cuidado de que no se rompan.Por ultimo, sírvelos en una fuente y decora con los pescados ahumados y en tiras, el huevo cocido picado y las aceitunas.

Catalana de Salmón

Ingredientes

Bollo de pan tierno
100 gramos de salmón ahumado
1 tomate maduro
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Pelar y quitar las pepitas del tomate. Rallar el tomate y mezclarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Después sobre la base del pan una vez abierto disponer esta mezcla extendiendola uniformemente. Encima colocar el salmon el lonchas finas. Tapar con el pan restante y servir caliente.

Catalana de jamon

Ingredientes

Bollo de pan tierno
100 gramos de jamón serrano en lonchas finas
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Pelar y quitar las pepitas del tomate. Rallar el tomate mezclarlo con el ajo finamente picado en un plato hondo, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Después sobre la base del pan una vez abierto disponer esta mezcla extendiendola uniformemente. Encima colocar el jamón. Tapar con el pan restante y servir caliente.

Coliflor

Ingredientes

Coliflor
Una ñora
ajos
sal
aceite
vinagre

Poner en una cazuela abundante agua a hervir con sal y un chorro de aceite.
Cuando este hirviendo, agregar la coliflor limpia, a poder ser entera y si no en trozos grandes, dejar cocer a fuego lento de 25 a 35 minutos. Una vez cocida añadimos una vinagre con la ñora, ajo y vinagre. Lo mezclamos todo bien y servir en un cuenco caliente.

Revuelto de ajos con huevo

Ingredientes

un manojo de ajos tiernos
4 huevos
aceite de oliva extra
sal

Pelar los ajos y cocerlos en agua con sal. Una vez cocidos, escurrirlos y trocearlos. En una sartén con una cucharada de aceite dorar los ajos y añadir los huevos frescos. Sazonar con una pizca de sal. Remover con una cuchara de madera hasta que los huevos cuajen y servir.

Granizado de mango

Ingredientes

Hielo picado
Azúcar moreno
1/2 mango

Licuar el mango e incorporar el azúcar al gusto. Servir en un vaso largo. Y en el momento de serivir, poner hielo picado.

Champiñones al horno

Ingredientes

1 kg de champiñones frescos
100 gr de mantequilla
1/2 dl de aceite de oliva
4 dientes de ajos
25 gr de pan rallado
1 ramito de perejil
sal
pimienta

Limpiar bien los champiñones y cortalos en lonchas. Mezclar los ajos picados, el perejil picado y el pan rallado. Enseguida salpimentar y rociar con el aceite y la mantequilla en trocitos y repartir por encima de los champiñones el picadillo. Precalentar el horno a 220 grados, introducir la bandeja unos 15 minutos. Servir bien caliente.

Revuelto de ajos frescos y gambas

Ingredientes

8 huevos
8 ajos frescos
200 gramos de gambas peladas
8 rodajas de pan frito
Sal
Aceite
perejil picado

Limpiar los ajos y cortarlos en tiras o en rodajas. poner en una sartén con aceite los ajos y las gambas , salar y rehogar. Batir los huevos con sal y perejil picado, cuando se hayan rehogado las gambas y los ajos, escurrir bien el aceite y dejar solo un poquito, ponerla al fuego, y cuando este caliente añadir los huevos y removerlos con una espátula de madera para no rayar la sartén. Dejar que el huevo cuaje y después servir y acompañar con las rodajas de pan frito.

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes

4 huevos
100 gr. de azúcar
75 gr. de harina
30 gr. de cacao en polvo Mantequilla y harina
Azúcar glas y agua


Preparamos la masa del bizcocho y a la hora de espolvorear con la harina , hazlo con una mezcla de harina y cacao en polvo. Vierte la masa en un molde untado con mantequilla y harina. Horneamos a temperatura media durante 20 a 30 minutos. Desmolda el bizcocho nada mas sacarlo del horno.Por ultimo, diluye el azúcar glas añadiendo agua poco a poco - la medida de una cucharilla de café- y remueve. Si se queda duro agrega mas agua hasta conseguir la textura adecuada.

Leche Merengada

Ingredientes;

1 litro de leche entera
4 claras de huevo
150 gr de azúcar
una varita de canela en rama
1 cucharada de agua de azahar

Poner a hervir la leche con la canela en rama y el azúcar. Cuando haya cocido unos minutos, apartarla del fuego, retirar la canela y dejar enfriar. Entre tanto, habría que montar las claras a punto de nieve fuerte. Cuando la leche se haya enfriado, incorporar el agua de azahar y la claras batidas, removiendo con cuidado para que se mezclen con la leche sin bajarse.
Meter el recipiente en el congelador; remover cuando esté a medio helar. Sin que quede dura. en el momento de servir, distribuir la leche merengada en copas o cuencos para helados. Espolvorear la superficie con canela en polvo o chocholate rallado.

Mejillones con vino blanco

Ingredientes;

2 docenas de mejillones
4 puerros
1 vasito de vino blanco
2 dientes de ajos
perejil
aceite
sal

En una cazuela grande poner los mejillones, una pizca de sal y dos dientes de ajos. Añadir el vino blanco y el perejil picado unos dos o tres segundos. Pasados esos segundos abrimos los mejillos y los servirmos en una fuente con todo el consome.

Paella de arroz con conejo

Ingredientes

1 conejo
200 g de arroz
1 pimientos rojo
1 tomate
azafrán
aceite virgen extra
sal
una ramita de perejil

Trocea el conejo y sazónalo. Fríe los trozos en una sartén. Cuando el conejo esté dorado, retíralo a un plato. Pica finamente los pimientos rojos y el tomate. Ponlos a pochar durante 6-8 minutos en la misma tartera donde hemos frito el conejo y añadimos una cucharada de pimentón. Mezclamos el arroz, el conejo, el sofrito todo en una paella (o sartén). Cubre con agua, (el doble y un poco más). Añade azafrán, perejil, medio limón y sazona nuevamente y deja cocer durante 20 minutos aproximadamente. Cuando esté el arroz suelto apagamos el fuego, tapando con un trapo limpio durante 5 minutos.

Atun con cebolleta

Ingredientes

500 gr. de bonito en una rodaja gruesa
2 cebolletas
aceite
3 cucharadas de harina
sal

Pelar y picar muy finas las cebolletas; prepara un plato plano con la harina. Sazona el atún con sal y pasalo por la harina. A continuacion verter el aceite en una fuente de horno, calentar a fuego suave y freir en el, durante unos 10 minutos, las cebolletas picadas, removerlas con una cuchara.
Sazonar las cebolletas con sal, cuando esten tiernas, colocar encima de ellas el atun enharinado.
Hornear el atun hasta que este dorado rociarlo durante la coccion con su propio aceite. Servir en una fuente de mesa.

Manos de cerdo

Ingredientes

4 manitas de cerdo
1 puerro
3 cebollas
2 pimientos verdes
5 dientes de ajo
½ l. de salsa de tomate
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
4 pimientos choriceros
4 lonchas de jamón serrano
agua
aceite virgen extra
sal
perejil

Remoja los pimientos choriceros durante 1 hora. Pon las manitas en la olla rápida con un puerro, una cebolla, 3 dientes de ajos sin pelar y unas ramas de perejil. Sazona y deja cocer durante una hora, a partir del momento en que empiece a salir el vapor. Pica las otras 2 cebollas y los pimientos en juliana y los 2 dientes de ajo en láminas. Ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Agrega la hoja de laurel, la rama de tomillo y sazona. Una vez cocidas las manitas, sácalas y reserva un poco del caldo resultante. Cuando las verduras estén doradas, agrega las manitas, la salsa de tomate, un poco del caldo y la carne del los pimientos choriceros bien picada. Deja cocer durante 10 minutos. Corta las lonchas de jamón en tres y fríelas (vuelta y vuelta) en una sartén con un poco de aceite. Colócalas sobre las manitas. Espolvorea todo con perejil picado.

Almejas a la marinera

Ingredientes

1 kg. de almejas
1 cebolleta 2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
perejil picado

Coloca las almejas en una fuente con abundante agua para que suelten la suciedad (arena). Mientras pica finamente la cebolleta y los ajos. Rehoga la verdura en una sartén con chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté a punto, añade la harina y mezcla bien hasta que quede completamente disuelta. Incorpora el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Espolvorea con el perejil, mueve bien y sirve.

Ensalada de espárragos, huevo y patata

Ingredientes:

12 espárragos blancos
14 espárragos verdes
6 patatas nuevas pequeñas
3 huevos
lechugas
aceite virgen extra
vinagre
sal

Pon a cocer los huevos y las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal. Los huevos cocerán en 10-12 minutos y las patatas en 15-18. Deja templar, pela las patatas y los huevos y córtalos por la mitad. Corta la parte inferior del tallo de los espárragos blancos, pélalos y ponlos a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Cuécelos durante 10-12 minutos. Pica 2 espárragos, colócalos en una jarra, cúbrelos con aceite y tritúralos con una batidora eléctrica. Añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre y deja reposar. Retira la parte inferior del resto de los espárragos verdes y ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite. En 5 minutos estarán a punto. Limpia las hojas de lechuga y escúrrelas bien. Sirve los ingredientes a tu gusto, sazónalos y alíñalos con la vinagreta.

Chuletillas de cordero con champiñones

Ingredientes;

1 kg de chuletas de cordero
1/4 de kg de champiñones
4 dientes de ajos
perejil
aceite
sal

Lavar y secar los champiñones y cortales el tallo, picar muy finamente los ajos y el perejil. Poner sobre una parrilla los champiñones y las chuletas y salarlos al gusto. Rociarlos con un chorrito de aceite, espolvorear por encima de los champiñones el ajo y el perejil y dejar que se ase todo durante 5 minutos por cada lado. Servir recién hecho.

Gambas al Ajillo

Ingredientes;

1 kg de gambas
1 dl de aceite
1 guindilla
4 dientes de ajos pelados y picados
perejil y sal

Primero pelamos las gambas en crudo. En cazuelitas de barro individuales poner 2 cucharadas de aceite, un trozo de guindilla, las gambas peladas, el ajo y el perejil picados. Poner a fuego vivo durante 8 o 10 minutos.
Este plato es de aquellos que hay que servir muy calientes y tapados con un platito para que no salpique el aceite.

Magdalenas con chocolate

Ingredientes

Para 4 personas
150 gr. de harina
6 cucharadas de leche condensada
1 cucharada de levadura en polvo
6 cucharadas de aceite virgen extra
3 huevos
250 gr. de chocolate de cobertura

Trocea finamente con un cuchillo la mitad del chocolate hasta conseguir unas virutas. Mezcla en un bol, la leche condensada con el aceite. Limpia el limón y ralla la corteza encima. Añade los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Tamiza la harina y añade la levadura en polvo. Mezcla bien e incorpórala a la mezcla anterior. Introduce la mezcla en una manga pastelera. Coloca los moldes de papel especial para horno sobre la placa de horno. Rellénalos hasta la mitad, agrega unas virutas de chocolate y cubre con un poco más de masa. Introduce en el horno (caliente) a 200ºC durante 18-20 minutos. Retíralas del horno, déjalas templar y sírvelas en una fuente. Si queréis puedes cortarlas en rodajas. Funde el resto del chocolate en el microondas. Y listo para comerselas.

Arroz con Leche

Ingredientes:

1 l. de leche
115 gr. de arroz
100 grs. de azúcar
6 ramas de canela
2 trozos de corteza de limón

En una cazuela pon a cocer la leche, las ramas de canela, las cortezas de limón y el arroz. Remueve cada 4-5 minutos. Cuando esté casi hecho, incorpora el azúcar, mezcla bien y deja cocer un poco más. Retira las ramas de canela y deja enfriar. Sirve el arroz en cuencos individuales y encima una cucharada de canela espolvoreada.

Cocido casero

Ingredientes:

320 grs. de garbanzos
1 hojas de caldo
1 zanahoria
1 apio
100 grs. de jamón curado
250 grs. de carrilleras de ternera
1 Esqueleto de pollo
Trozo de pavo y gallina de campo
2 huesos de cañada
1 ramito de perejil
Agua, sal y Aceite de oliva
Azafrán

Pon a cocer todos los ingredientes bien limpios en una cazuela con agua caliente. Los garbanzos los habrás tenido a remojo desde la víspera. En una olla pronto ponemos todos los ingredientes con agua, sal un poquito de aceite y una papeleta de azafrán 1,5 horas, a fuego suave.Una vez todo cocido conseguimos el caldo. Puedes utilizar el caldo para hacer una sopa como entrante. Sirve los garbanzos con la carne y la verdura.